Kecap ikan adalah ikan yang difermentasi dengan garam dalam waktu lama. Kecap ini sering digunakan sebagai bumbu atau bumbu masakan ikan. Namun, ada alternatif bagi mereka yang tidak menyukai rasa kecap ikan yang kuat, seperti rumput laut atau kecap.
Alternatif untuk saus ikan yang sehat
Bagi yang ingin mencoba alternatif saus ikan atau kecap ikan yang lebih sehat, ini bisa jadi pilihan:
Kecap asin
Kecap soy atau kecap asin juga sering disebut dengan kecap. Saus ini terbuat dari kedelai yang difermentasi, air, garam, dan biji-bijian. Kandungan asam amino di dalamnya membuatnya gurih dengan sensasi sedikit manis. Kecap asin atau kecap adalah alternatif yang bagus, terutama untuk vegan.
Tamari
Tamari adalah sejenis kecap, tetapi proses pembuatannya sedikit berbeda. Selain air dan garam, pasta miso juga disajikan dengan kacang kedelai. Tidak hanya itu, ia juga mengandung jamur koji dan moromi yang difermentasi.
Kaldu Jamur dan Kedelai
Jika Anda mencari pengganti sup atau kaldu ikan, Anda bisa menggunakan kaldu jamur dan kecap. Cara membuatnya adalah dengan mencampurkan 1 liter air dengan 7-14 gram jamur shitake kering dan 45 ml kecap.
Kemudian diamkan selama 15 menit sampai airnya berkurang setengahnya. Diamkan selama 10 menit lagi dan saring untuk mendapatkan kaldu. Persiapan kaldu jamur dan kedelai ini dapat disimpan di lemari es untuk jangka waktu yang lebih lama.
Saus Ikan Vegan
Bagi mereka yang mengikuti diet vegan atau memiliki alergi ikan, ada banyak pilihan saus ikan vegan untuk dipilih. Biasanya, saus ikan vegan terbuat dari jamur shiitake yang dipadukan dengan kecap.
Juga ditambahkan amino cair. Amino cair diperoleh dari ekstrak sari kelapa yang difermentasi kemudian dicampur dengan air dan garam. Kandungan jamur dalam saus ikan vegan membuatnya sama gurihnya dengan saus ikan.
Rumput laut
Jika Anda ingin mengetahui definisi rasa lezat, rumput laut bisa menjadi jawabannya. Kandungan asam amino glutamat di dalamnya juga membuat rumput laut berkhasiat. Contoh rumput laut adalah nori dan kombu.
Namun bagi yang menginginkan sensasi kurang gurih seperti kecap ikan, cobalah wakame rumput laut sebagai pengganti kombu.
Wakame mengandung lebih sedikit glutamat sehingga rasanya tidak terlalu kuat.
Olahan rumput laut dapat dicampurkan ke dalam salad, kaldu atau saus. Sedangkan bila dikonsumsi dalam bentuk rumput laut kering, bisa dipadukan dengan makanan apa saja.